Image description
Nadevana buča po afriško Andrej Goljat

Nadevana buča po afriško

  • Srednje težko (Težavnost)
  • Jesen (Sezona)
  • Zima (Sezona)
  • 0 (Ocena uporabnikov)
  • 4 (Uporabnikov je dodalo recept v kuharsko knjigo)
  • Natisni
  • Povej naprej

Za 6 oseb

Sestavine recepta

  • buča srednje velikosti: 1 kos
  • peteršilj (sesekljan): 1
  • česen: 2 stroka
  • pekoča mleta paprika: 1
  • sladka mleta paprika: 2
  • kardamon (mleti): 1/2 čž
  • cimet: 1/2 čž
  • sok: 1 limone
  • limona, lupina
  • meso, puranje (mleto): 500 g
  • riž, bel dolgozrnat: 200 g
  • steblo belega pora: 150 g
  • čebula, rdeča: 200 g
  • olje, olivno: 2
  • poper, sveže mleti
  • rozine: 5 g
  • mandlji, blanširani: 30 g
  • feferon: 1 kos
  • juha, domača piščančja: 4 dl
  • maslo: 60 g
  • steblo zelenega pora: 80 g
  • mandlji v lističih: 20 g

Ključne sestavine

  • buča srednje velikosti
  • kardamon (mleti)
  • meso, puranje (mleto)
  • riž, bel dolgozrnat
  • rozine
  • mandlji, blanširani
  • feferon
  • juha, domača piščančja
  • mandlji v lističih

Priprava

Oprani buči tik pod vrhom odrežemo pokrov, odstranimo pečke in z žlico obrežemo bučo po notranji strani, da dobimo 500 g bučnega mesa, ki ga narežemo na kocke in prihranimo.

Opis slike

Bučo močno osolimo in jo obrnemo, da se izcedi. Pokrov buče prihranimo.

Opis slike

V posodi zmešamo sesekljan peteršilj, česen, pekočo in sladko papriko, kardamom, cimet, limonin sok in lupino. Naštete sestavine dodamo mletemu mesu in vse skupaj dobro posolimo in premešamo. Maso pustimo marinirati v hladilniku 1 uro.

Opis slike

Medtem v slani vodi 10 minut kuhamo riž, ga odcedimo in prihranimo. Posebej pa v kozici na oljčnem olju prepražimo in ovenemo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezano bučno meso, bele dele pora narezanega na kolute, nekoliko prepražimo, dodamo marinirano meso in ga med mešanjem dobro prepražimo. Prepraženemu mesu dodamo kuhan riž, poper, rozine, sesekljane mandlje, zdrobljen suhi feferonček, maso premešamo in po potrebi dosolimo.

Bučo obrnemo, jo v notranjosti s papirnato brisačo osušimo in napolnimo s pripravljeno maso.

Opis slike

Zalijemo z vrelo kokošjo juho in potresemo s kosmiči masla. Polnjeno bučo (brez pokrova) postavimo v pekač, v katerega smo zlili malo vode in pečemo pri temperaturi 175 °C. Po 1 uri peke bučo pokrijemo s pokrovom in pečemo še nadaljnjih 30 minut, med peko po potrebi dolivamo z vodo.

Opis slike

Pečeni buči odstranimo pokrov in jo potresemo s prepraženim zelenim porom narezanim na kolute in prepraženimi mandljevimi lističi.

Opis slike

Bučo serviramo celo, tako, da pri zajemanju vsebine z žlico postrgamo tudi bučno meso na obodu.

Nazaj na vrh

Komentarji

Za oddajo komentarjev morate biti prijavljeni.